虽然吃月饼是中秋节的习俗，但随着人们生活水平的提高，现在已经可以随时吃了。尤其是莲子糕，更是特别受大家喜爱。
很多人不熟悉这种月饼的做法。莲子饼是什么做的_莲子饼的做法是什么？可以通过详细的制作过程了解一下。
莲子蛋黄月饼材料皮：低筋面粉200g、奶粉10g、糖浆150、色拉油50碱水5、适量酱油馅料：蛋黄、莲蓉、白酒做法糖浆、色拉油和少量酱油，拌匀；2、放入搅拌机中，中苏搅拌至乳化；3、倒入过筛的面粉和奶粉4、。无干粉搅拌后，手工拌成面团。
松弛15分钟5、蛋黄中加入白酒，腌制10分钟去腥6、烤箱烤10分钟至颜色浅黄色，放凉待用7、将莲蓉馅分成25块，裹上蛋黄，蛋黄约15g8、取出月饼皮，分成10小份9、将馅料裹在月饼皮里10、放入月饼模具中，压成1的形状。放入预热好的烤箱，200度烤5分钟。
取出蛋黄刷液，再次放入180度。烤15分钟小技巧：馅料拌好后可以冷冻15分钟，方便形成烤好的月饼。
完全冷却后密封包裹，回油后味道更香。广式莲蓉月饼材料：白莲蓉250g，红莲蓉250g，面粉104g(高粉11g，低粉93g)，水2.5勺。
糯米粉(油炸做蛋糕粉)方法、转化糖浆、花生油、水、吉士粉，混合搅拌均匀2、、将高筋面粉和低筋面粉混合，加入糖浆中，切拌均匀，不需要过多揉搓避免面筋3、、面粉用保鲜膜包裹，室温醒发。然后称成35g的丸子，搓圆5、，称好的面粉各15g，搓圆做饼皮6、，把糯米粉炒至微黄，做饼皮7、，把月饼皮碾碎，把月饼馅放在饼皮上，慢慢把月饼皮往上推，把月饼包起来：放在模具合适的位置，轻压模具，直到感觉压不出模具，再做下一个，直到完成9、，烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟，取出放凉10、，准备在表面刷蛋液1，让月饼稍凉。
在月饼表面凸起的花纹上轻刷，然后放入烤箱185度烘烤15-18分钟(注意月饼颜色的调整时间自己掌握)。13、常温回油后，密封冷藏。
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