桂林米粉是当地的民族小吃，以其独特的香味和美味而闻名。要做出最好吃的桂林米粉，最关键的一步就是熬制卤水。
桂林米粉所需的卤水中需要加入多种食用香料，所以用这种卤水烫出来的米粉极其美味，配菜也很有营养。配料：草果、桂皮、甘草4克、八角、香茅、砂仁、白蔻3克、砂仁、槟榔、高良姜5克、小茴香8克、罗汉果5克、丁香1克、陈皮3克、葱、姜、色拉油、水5公斤、猪骨100克等。
盐50g、干米粉适量、炒花生米适量、香菜适量、蒜适量、酸豆角或酸笋适量桂林米粉(有卤水的配方第一步是先做卤水。(1)将除猪骨和清水外的所有调料放入油锅，然后放入清水和猪骨。
大火开小火煨4小时后，将牛肉放入调料锅中，小火半小时后捞出牛肉，将(2)中的所有食材放入调料锅中，继续煨2小时，过滤所有调料，放凉装瓶备用，卤水做好。第二步：给牛肉上油。
小热锅倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉颜色略深。冷藏20分钟，切成薄片备用。
第三步，浸泡干米粉。大锅烧开水，关火，泡干米粉1小时，再大火10分钟。
即使米粉泡了，也可以用筷子稍微捏掉。米粉冷却后，用滤网过滤水备用。
第四步：将花生放入烤箱120度烤30分钟，闻香味。同时准备好香菜末和蒜末。
另起油锅炒酸豆角或酸笋。第五步，最后时刻到了。
锅里的水烧开后，把米粉在开水里煮几秒钟，然后捞起放到碗里。加入3汤匙盐水，搅拌均匀。
放入牛肉片、香菜末、大蒜和花生，上桌。小贴士1。
用5公斤清水煮6个小时，最后剩下3公斤左右的卤水。因为每次量都很少，剩下的盐水可以在冰箱里保存很久。
2.做卤水的时候，可以前一天晚上煮4个小时，关火。3、泡干米粉一定要掌握火候。
第一次打开水，放入米粉中闷发前一定要关掉。泡好的米粉一定要用冷水泡，捞起沥干备用。
如果它继续泡在水里，它就赢了哈登。如果可以不要一次吃太多米粉，可以用保鲜袋包好，放冰箱一两天。
4.这个菜谱里的调料基本都是不可或缺的，收集起来也不难。
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