将猪、牛、羊等动物的骨和皮中的胶原蛋白变性降解制成食用明胶。本品是胶原蛋白的水解产物，不含脂肪，不含胆固醇，是一种高蛋白食品增稠剂。
吃了不会让人发胖，也不会导致体力下降。明胶在生活中经常食用，常用来制作肉制品、蛋糕、果冻、啤酒、果汁等。
吃明胶的危害营养不良一般来说，食物中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对这种物质的吸收利用率很低。如果人体长期摄入这种物质，会对人体产生影响吸收其他有影响的物质。
2、会影响肠胃功能。果冻、龟苓膏、软糖等。
都是添加食用明胶，吃多了难以消化，吃多了会影响肠胃功能。注食用明胶是食品级的东西，对身体的伤害很小甚至没有，但是长期食用会引发一些疾病。
2、人他们的体质不同，免疫能力也不同。建议少吃明胶，尤其是儿童，在成长过程中尽量少吃。
3、口香糖口香糖对人体不好，不宜多吃。
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