人体需要不同的营养物质，不同的营养物质相互作用，使身体的新陈代谢更好地工作。人的营养是从饮食中摄取的。
如果营养素过于单一，可能会造成营养不良。因此，每个人都应该合理、正确地摄取必要的营养素，对自己的健康负责。
(1)碳水化合物(碳水化合物)碳水化合物是人体热量的主要来源，参与许多生命活动，是细胞膜和许多组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进体内脂肪和蛋白质的代谢。(2)油脂油脂是油脂的总称。
脂肪是人体组织和细胞的重要组成部分。它被人体吸收，提供热量，是同量蛋白质或碳水化合物的两倍。
脂肪也是人体能量供应的重要储备形式。油还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体脂可以隔热，减少身体热量流失，支持和保护体内各种器官和关节不受损伤。
(3)如果蛋白质把人体看成一座建筑，那么蛋白质就是这座建筑的建筑材料。人体的重要组成部分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。
都是由蛋白质构成的。蛋白质也参与了组织的更新和恢复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质也是有生产力的，为孩子的生长发育提供能量，所以也是一种有生产力的营养素。
(4)维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类化合物。它们不提供能量，也不是身体的结构成分，但在饮食中却是绝对不可或缺的。
例如，长期缺乏或缺乏某种维生素，可引起代谢紊乱和病理状态，形成维生素缺乏症。(5)水是人类和动物(包括一切生物)赖以生存的重要条件。
水可以运输生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物；促进体内所有的化学反应；通过无意识的水分蒸发和汗液分泌放出大量热量来调节体温；关节滑液、呼吸道和胃肠道的粘液都有很好的润滑作用，眼泪可以防止眼睛干涩，唾液有利于润咽和吞咽食物。(6)无机盐是无机化合物中的盐，原名矿物质，在生物细胞中一般只占鲜重的1~1.5%。
人体内已发现20多种，其中常量元素有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁(也称常量元素)，微量元素有铁、锌、硒、钼。虽然无机盐在细胞和人体中的含量很低，但却起着非常重要的作用。
如果注意饮食的多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要吃太多精制面粉，就可以维持体内无机盐的正常水平。