秋季多喝汤，可以滋养水分，防止体内水分蒸发，滋阴壮阳，是很多人一生中最重要的环节，也是最重要的选择。喝汤是养生的好习惯，食疗方法也不可或缺。
我们要知道有些人已经渐渐陷入了一个误区，那么关于养生的食疗方法，我们就一个一个的来这里。如谚语所说，它喝汤比吃肉好。
"肉汤的鲜味往往超过肉的鲜味，所以人们误以为肉的精华都去了肉汤，汤的营养比肉好。营养学家分析：老火汤味道鲜美是因为肉中的一些含氮提取物在煮沸后溶解在汤里，但食物中的大部分蛋白质以固化状态留在肉中，而不是溶解在水中。
在煮了2小时以上的汤里，蛋白质的含量只有肉的5%左右，而95%的营养成分都留在肉渣。所以只喝汤不吃肉只是满足了口感，大量的营养成分还在肉渣里。
如果吃肉不喝汤，就相当于捡了芝麻丢了西瓜。事实上，经过长时间的烹饪后。
渣汤的味道不是最好的，但其中的肽和氨基酸更有利于被人体消化和吸收。因此，除了只能吃流质的人之外，应该提倡用渣滓。
二、煲汤时间越长越好。有些地区有烹饪的习惯老火汤。
人们认为，汤煮得越久越烫，营养越好。因此，老火汤经常要煮几个小时。
营养学家分析：经过长时间的烹饪，很多营养成分被破坏。烹饪时间越长，蛋白质的变性越严重，维生素被破坏的越多。
老汤只含有少量的蛋白质提取物、糖和矿物质，只能说比白开水营养多一点。老火汤煮太久，一般在2小时以内。
有些食物在汤里煮需要更少的时间。比如鱼汤，鱼比较嫩，煮的时间不要太长。
只要汤变白了，再继续炖下去，不仅营养被破坏，鱼也会变老变厚，口感差。有些人喜欢在汤里放人参和其他滋补草药。
因为人参含有人参皂甙，煮太久会分解，失去滋补价值。所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。
最后，如果要在汤里放蔬菜，一定要等到汤煮好了，再一起吃，减少维生素的流失。三、人人都可以喝浓汤。
"汤越漂亮，营养越高。"其实并不是这样的。
营养师解析：猪骨、鸡鸭等肉制品，经水煮后能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸，统称含氮提取物。显然，越美味的汤，含氮提取物越多，包括嘌呤，而且长期摄入过多嘌呤会导致高尿酸血症，高尿酸血症是痛风的罪魁祸首。
并不是所有人都能喝这些老火汤的美味，比如痛风患者，糖尿病患者。因为含氮的提取物，如嘌呤，必须经过肝脏的加工，转化为尿酸，由肾脏排出，太多嘌呤增加肝脏和肾脏的负担。
汤的鲜美还与汤里提取的油和糖有关，这些都不利于糖尿病的控制。想保持身体健康，就要注意平时的养生。
至于养生之道，首先让认识专家分析。无论是南方还是北方，无论是什么样的季节，大家都应该每天喝汤，防止上火的发生。
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