生活中，很多人特别喜欢吃牡蛎，牡蛎的种类很多，其中有一种叫杜牡蛎。这种海鲜鲜嫩，维生素和锌含量特别高。
做牡蛎有各种各样的方法。有人喜欢冷牡蛎，有人喜欢烤牡蛎，还有人喜欢蒸牡蛎。
那么牡蛎有什么营养价值和功效呢？牡蛎，又名牡蛎(拉丁名：ostreagigasthunberg)，是软体动物双壳纲牡蛎科的总称。有两种繁殖类型：幼年型和卵生型。
牡蛎不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。它有海里的牛奶。
含有维生素、牛磺酸、肝糖等多种矿物质等营养成分。它的碘含量比牛奶和蛋黄高200倍，锌含量是其他食物中最高的。
牡蛎名牡蛎，又名牡蛎黄或牡蛎(牡蛎)和牡蛎，属于贝类。它是纯雄性而非雌性，所以得名(雄性就是雄性的意思)。
如前所述，牡蛎很受欢迎，可以生吃。公元前就有人养殖牡蛎食用；珍珠可以在珍珠贝的外壳中产生。
如果有异物侵入牡蛎的外壳，牡蛎会分泌珍珠质将异物层层包裹，形成珍珠。吃牡蛎产的珍珠色泽暗淡，价值低。
只有少数东方品种，尤其是波斯湾的珠母贝，品质最高。大多数珍珠是从5年以上的牡蛎中采集的。
手工将小珍珠植入珍珠母贝，周围形成养殖珍珠。大多数珍珠都是在日本或澳大利亚的沿海水域养殖的。
牡蛎的两个壳形状不同，表面粗糙呈深灰色；上壳体的中部凸出；下壳附着在其他物体上，体积较大，相当扁平，边缘光滑；两个贝壳的内面都是白色光滑的。两个壳在窄端由弹性韧带连接。
贝壳中间有一个强有力的内收肌来抵抗韧带的张力。当外壳轻微拉伸时，通过纤毛的波状运动将水流引入外壳(每小时的水流可达2 ~ 3加仑)以过滤微小生物。
鸟类、海星、蜗牛和包括鳐鱼在内的鱼类都吃牡蛎。全年都可以收获、去肉、清洗和干燥。
牡蛎的营养价值。牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物，富含甘氨酸和一种叫做肝糖原的碳水化合物，是它们美味牡蛎的基础。
2.牡蛎肉干含蛋白质45%~57%，脂肪7%~11%，肝糖原19%~38%。此外，它还含有多种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。
钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。
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