我坚信大多数人都喜欢吃鸡肉。鸡胸肉营养丰富，味甘温，能温中健脾，补气血，补肾益精。
它这是增强体质、滋养和保持健康的好方法，而且它it’很好吃。鸡胸肉的烹饪方法多种多样，有煲汤、油炸、加工等。
但是鸡胸肉有一个缺陷，因为鸡胸肉比较肥，本身的白肉比较少。如果做的不好，鸡胸肉非常容易变涩，咬起来会影响口感。
那么如何把鸡炒的又香又嫩呢水在鸡的整个腌制过程中，除了盐、酱油、胡椒粉等常见的调料外，还应该加入适量的水。搅拌后静置30分钟，让肉吸收水分，这样会使肉变嫩。
2、木薯淀粉淀粉是制作肉类食品时出现率较高的食物。它的关键作用是使肉制品淀粉化，使肉更嫩。
用少量木薯淀粉凝固，倒入鸡胸肉中，抓匀。黏糊糊的茴香粉鸡胸肉，表面好像有一层保护膜，可以锁住水分，炸的时候滑嫩。
3、蛋清软嫩的蛋清也是非常好的润滑液。以腌制鸡肉为例，加入蛋清不仅能使鸡胸肉变嫩，还能使其变滑。
做香菇、牛肉等干菜时，一定要加。4、白米醋越老的鸡，肉越老。
这时候就需要用白米醋泡鸡胸肉了。将白米醋倒入鸡胸肉中，加入少量水，浸泡2小时，然后捞出鸡胸肉进行烹饪。
白米醋泡过的鸡胸肉会很嫩。5、用酒炒鸡的时候，适当加点酒可以让鸡胸肉更入味，酒里的非常酶也可以让鸡胸肉更嫩。
6、用石锅煮鸡胸肉时，最好用石锅。砂锅炖鸡，可以保证鸡胸肉又香又嫩，鲜汤猪肉好吃，至少有营养物质的流出。
7、火滑炸鸡避免长时间油炸，越炸越干。烧油后放入鸡胸肉中，大火煮至熟。
一般鸡胸肉的皮变白需要1分钟。然后捞起，炒其他火锅配菜，最后把鸡胸肉放入锅中拌匀。
看完这七个鸡胸肉制作小技巧，是不是感觉如梦初醒？抓这种方式，它鸡肉不容易变老。轻松做出滑嫩的鸡胸肉。
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