美国人只是不像生活在亚洲的人那样做街头食品。 当然，你有你的大椒盐卷饼、清真车鸡肉和米饭盘，我想纽约市标志性的脏水狗也算数。 但与 balut 相比，那些所有都显得苍白无力。
在他加禄语和马来语中翻译为“包裹”，balut 是一种部分发育的鸟类胚胎——通常是一只鸭子——在它孵化之前的任何地方都可以孵化 14 到 21 天 煮（或蒸）吃。 每份热量约为 188 卡路里，蛋白质含量约为 14 克，这种美味是东南亚路边市场的主食。
对于口味更“保守”的人来说，吃鸡蛋和里面有一个很小的鸭胚的想法可以 好像有点，好奇怪。 但巴鲁特被广泛认为是亚洲街头食品中的美味佳肴，在越南和菲律宾等国家也是著名的主食。 它也被认为是一种壮阳药。 那么，巴鲁特是如何以及从哪里开始的，该地区的当地人对此有何看法？
内容巴鲁特的一些背景知识你如何吃巴鲁特？巴鲁特的味道如何？巴鲁特的一些背景这一切都始于中国人 . Balut 于 1885 年首次引入菲律宾，并迅速成为劳动者的廉价小吃。 从那里，菲律宾移民带着这个受精的鸭蛋，无论他们移民到哪里，它都在老挝、柬埔寨、越南和泰国等国家流行起来。
在菲律宾，balut 无处不在。 它经常作为深夜小吃食用。 当太阳下山时，街头食品摊贩会打开这些东西，经常听到他们向路过的人大喊“baluuut”。
这样一道不寻常的菜引起了相当多的争议。 例如，信奉伊斯兰教的人被禁止食用受精鸭蛋，因为它“属于食用maytah（未经适当屠宰而死亡的东西）的标题”。 此外，在加拿大等国家，巴鲁特被认为是一种健康风险，因为“孵化器有利于沙门氏菌的潜在生长”，尽管吃饼干面团甚至鸡蛋本尼迪克特也可以这么说。
然而，像大多数有争议的食物一样， 围绕 balut 的污名是应该采取一粒盐的。
“我的意思是这道菜可能很难尝试，”美食和旅游主持人兼记者 Kristie Hang 通过电子邮件说。 她自称是一个吃过受精鸭蛋的巴鲁特粉丝，在亚洲各地吃过家中和路边的受精鸭蛋。 “但每种文化都有自己的所谓‘怪异’菜肴，这是许多人后天习得的口味。苏格兰人有羊杂碎，瑞典人有 surströmming，中国人有榴莲，台湾人有臭豆腐，日本人有纳豆。”
你怎么吃巴鲁特 ?那么，这个鸭蛋是怎么吃的？更重要的是——它到底是什么味道？ 杭建议你真正需要的只是一小撮盐和一些香草。
巴鲁特的准备有点像煮熟的鸡蛋。 巴鲁特鸡蛋在沸水中煮大约 20 到 30 分钟，趁热吃。
如果你想像典型的菲律宾人一样吃，你可以敲开鸡蛋的外壳，在胚胎的蛋壳上剥一个小洞 膜。 然后啜饮温热的羊水 (mmm)。 最后，用盐和醋给里面的东西——蛋黄和鸟胚调味，然后剥皮吃。
Hang 解释说，吃巴鲁特的方法真的没有对错之分，她说她认识很多人用辣椒酱或辣椒酱来吃。 尖酸刻薄。 你真正想要避免的唯一事情是太旧的balut——因为里面的胚胎太旧了，所以它基本上是一只鸭子。 她说，那会尝到“毁人生的味道”。
巴鲁特的味道是什么？“如果你找到一个合适的地方准备它，那么它的味道应该像慕斯，”她说。 “巴鲁特本身应该是温和的。蛋黄部分应该尝起来浓郁和奶油味。肉汤部分应该尝起来像极浓的鸡或鸭汤。如果未煮熟或巴鲁特太老，那么它会尝到鱼腥味或松脆的味道。 这不是你想要的！”
孵化时间是这个鸭蛋的关键，17 天的孵化是最佳时机。 低于这个年龄的鸡蛋应该是无骨的，尝起来像鸡肉（当然）并且质地光滑（像杭所说的摩丝）。 那个年龄更长的巴鲁特可能有喙，骨头甚至羽毛，它们仍然可以食用。 在菲律宾，他们认为你可以吃的胎儿越发达，你就必须越有男子气概。
自己做巴鲁特需要大量的准备工作和强壮的胃，但就像大多数精美菜肴一样，这一切都是从鸡蛋开始的。 这个有用的指南应该阐明准备巴鲁特的正确方法（尽管我们建议您从值得信赖的供应商处购买）。
现在这很有趣认为亚洲是您可以接触巴鲁特的唯一地方吗？ 没有。 仅在纽约，现在就有很多地方供应这道不拘一格的菜肴。 吃得开心！
最初发布时间：2019年12月19日
Balut FAQ
什么是balut？ 巴鲁特是一种部分发育的鸟类胚胎（通常来自鸭子），在煮沸或蒸煮和食用之前要孵化 14 到 21 天。 巴鲁特可以安全食用吗？ 巴鲁特可以安全食用，因为它是蒸过或煮过的。 是巴鲁特鸭还是鸡肉？ 巴鲁特最常见的是由鸭蛋和胚胎制成。 人们为什么要吃巴鲁特？ Balut 在许多东南亚市场被视为美味佳肴。 巴鲁特是什么味道？ 巴鲁特通常尝起来像浓郁的奶油蛋黄和浓郁的鸡汤或鸭汤。