起锅烧油。依次放入腌制好的鱼和土豆煎好捞出备用。再依次加入油、豆豉、豆瓣炒出香味。放入煎好的鱼。加适量水翻炒入味盛出。最后放入洋葱、炸好的土豆和干碟蘸料炒匀。直接淋在煎好的鱼上。撒上香葱。美味的干锅鱼就完成了。
干锅鱼的制作方法
准备食材：鲫鱼、土豆、洋葱、香葱、芽菜、盐、豆瓣酱、干辣椒粉、油。
1、鱼洗净后两面切十字花刀。表面和鱼肚抹盐。同时鱼肚内塞入洗净的芽菜静置一段时间。土豆洗净切条。洋葱切片。香菜切段备用。
2、起锅烧油。油热后放入腌好的鱼煎至两面焦黄。再盛出备用。
3、将切好的土豆放入锅内用余油炸成金黄后捞出。再加入适量油、豆瓣酱炒出香味。放入煎好的鱼和水。水淹过鱼身一半。
4、翻炒至鱼两边入味后盛出装盘。放入洋葱炒出香味。把炸好的土豆放入和适量辣椒粉倒入炒匀。
5、最后将锅内的食材直接淋在煎好的鱼放在上面。撒上香葱做装饰。美味的干锅鱼就做好了。