纳豆富含纳豆激酶、异黄酮、卵磷脂等营养，对调节肠胃、防治血栓、降血糖、瘦身减肥等有奇效。食用纳豆可加生抽，最好现拌现吃。纳豆从冰箱拿出来自然解冻即可，不可高温加热，以免杀死纳豆菌，降低营养价值。不喜欢纳豆臭味可加辅料去味，如（纳豆 圆葱）、（纳豆 折耳根 蒜苗）（纳豆 大白萝卜）(收起)
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料
黄豆200g 纳豆发酵菌一袋大脸牛纳豆发酵菌自制纳豆的做法步骤
1。 *清洗浸泡，取200g大豆用清水洗净，用三大杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时 冬季12-15小时。
*蒸煮浸泡后的大豆加少量的水用高压锅蒸45分钟，把豆子蒸透 手一捏就瘪。
*取一小袋纳豆菌用少量温水溶解，均匀倒入60°c蒸好的熟豆子上搅拌均匀。
*将纳豆机盖好盖子通电发酵16-24小时。发酵结束纳豆可以拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味数正常，如果出现酸臭味，味道发苦，说明感染杂菌，不能吃了。
2。 后熟，发酵结束后，将纳豆装盒放冰箱冷藏一晚，进行熟成，这样不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完可置冷冻层，吃前自然解冻。
小贴士
1）容器和操作工具使用前用开水烫下，消毒处理。2）接种温度不要太低，豆子不能太干，保持一定温湿度。3）晚上吃纳豆最好，尽可能不加热吃，坚持每天吃50g左右有助于缓解血栓、排毒养颜等。