文章目录

1.武汉热干面2.北京炸酱面3.兰州牛肉面4.河南烩面5.广东云吞面6.老四川担担面7.上海阳春面8.昆山奥灶面9.杭州皮尔川10.陕西油泼面1.佳县焗面12.岐山臊子面

导语:中国十二大面，你家乡的面上榜了吗？你喜欢哪种面条？

大家都知道北方人爱吃面条，南方人爱吃米饭。面条有着悠久的历史，如拉面、榨酱面、臊子面、担担面、刀削面、烩面、热干面、手工面等等。虽然面条和米饭区分了中国的南北方，但我见过的南方人对面条的热爱丝毫不亚于北方人，而且南方人做的面条色香味俱全，有的味道还比北方做的好。这两年，我们经常在网上看到民族特色面食，网友们也评选出了“面单”。前10名中很大一部分是南方特色的面条做法，哪种面条在北方更受欢迎？

1.武汉热干面

武汉热干面在最早的书里有记载，距今已有90多年的历史。湖北也是最著名的小吃之一。和四川凉面很像，但是味道差别很大。近年来，热干面风靡大街小巷，全国很多地方总能看到热干面的身影。热干面简单方便。加入芝麻酱、辣椒油、麻油等香料做成的酱料后，配上葱花、酸豆角、腌制萝卜干，真的是又香又好吃。

2.北京炸酱面

北京炸酱面是一种非常传统的中国面食，也是北京最传统的特色小吃。甜面酱炒肉丝。将肉丝翻炒后浇在煮好的面条上，再拌上配菜芹菜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、黄豆。最后，将菜和面条搅拌均匀后上桌。

3.兰州牛肉面

兰州牛肉面起源于1796年的清朝。兰州牛肉面的特点是面条滑韧，汤汁纯天然，清香可口，牛肉软烂。因此，兰州牛肉面赢得了全世界的赞誉。兰州牛肉拉面全国很多地方其实都不是很正宗，现在只有兰州能吃到正宗的兰州牛肉面。

4.河南烩面

烩面是河南最传统的特色美食之一，历史悠久。徽面的特点是将牛羊肉和中药熬成一锅汤需要10个小时左右。然后一个专业的师傅把徽米面皮拉成了大方一致的徽米面，徽米面煮熟了浇上汤和肉。它真的既经济又美味。

5.广东云吞面

云吞面是广州的一种美味小吃。汤鲜嫩爽滑。云吞面的主要特点是汤底、馄饨和面条。Tun馅和皮都很讲究。馅料是新鲜的猪肉，虾和韭菜黄。咬起来皮要滑，馅要滑，好吃。面条里不要加一滴水。将面条与鸭蛋混合，然后在粗竹筒上来回挤压面条，这样煮出来的面条韧性适中，吃在嘴里会很脆。

6.老四川担担面

担担面是四川一种历史悠久的小吃。小时候在四川，吃过很多种小吃，最吸引我的是担担面。担担面的调料很多，有盐、酱油、味精、醋、辣椒油、香油、糖、肉末、米芽碎、葱花和少许鲜汤。有些地方还会用芝麻粉和花生来提味，看起来很麻烦，但这就是担担面的妙处。别小看这碗担担面。吃起来又香又辣，很过瘾。担担面里的辣是次要的还是比较香的？

7.上海阳春面

上海阳春面看似“清汤滑面”，但其真正的特色是白汤。正宗的阳春面是加入葱花、香菜、胡椒粉、盐、糖，最后加一勺猪油。温热的猪油在汤中慢慢融化，这是上海阳春面最正宗的味道。

8.昆山奥灶面

奥灶面是昆山的特色面食，也被称为中国十大面条之一。敖灶面最大的特点是将青鱼的鳃、鱼肉、鱼鳞、粘液熬出来，味道会极其鲜美。其次，它的选材也很有讲究，鲍鱼全是青鱼，卤鸭是老汤炖的“昆山麻鸭”，吃起来肥而不腻，再配上精白面加工的龙须面，保持了它的原味和鲜美。

9.杭州皮尔川

杭州片儿串是杭州传统特色面食。它与众不同的一面是猪肉片、竹笋和雪菜的结合，会让味道更加鲜美，让食客回味无穷。相传在本世纪40年代末，杭州琵琶川的游客中流传着一句话:“来杭州不吃琵琶川，就没来过杭州”。

10.陕西油泼面

陕西油泼面是一种美味的小吃，有各种颜色和味道。主料是面粉、辣椒、小葱、青菜。用油泼面是面食的常用方法。它的主要特点是手工制作面条。方法很简单。宽面条煮熟后，放上盐、辣椒粉、葱花等配料，然后在锅里烧热花生油，浇在调料和面团上，烧开热油，激发辣椒和调料的香味，最后加入陈醋，搅拌后会让你胃口大开。

1.佳县焗面

郏县焗面是河南郏县的著名小吃。烤面条是圆形和条形的面条。最初以荞麦面为主料，现在很多都是小麦面。水煮羊油辣椒加百年老锅汤，鲜羊肉。配料主要是白芷、砂仁、肉桂、山奈、花椒粉、鸡粉、葱花、葱段、姜块等十余种配料。味道不仅鲜美，而且香而不腻，还有暖胃驱寒的作用。

12.岐山臊子面

岐山臊子面是陕西的特产之一。它的味道是酸辣汤，面条坚韧爽口。想吃正宗的岐山臊子面，还得去宝鸡。臊子面历史悠久，臊子就是肉丁的意思。岐山当地人常说，臊子面的配方还是很重要的。小黑木耳配金蛋，再加上绿蒜苗，白豆腐，还有营养丰富的胡萝卜等营养成分，搭配在一起又好吃又好看。

有北方网友表示，虽然南方面条很有特色，但是面条和肉汤还是比不上北方面条。大部分是北方手工面，南方机器面。北方很多面食汤都是一家一家传下来的。做饭10个小时很正常。所有倒出来的汤都是原汁原味，味道鲜美。而南方很多面食菜肴一味的依靠重椒、重油、重醋等调味品的刺激来增加顾客的食欲。

以上12种面你都尝过了吗？你家乡的特色面条做法有上榜吗？欢迎大家在评论区留言分享，在家乡做出更多好吃的面条。