今天给各位分享泥鳅的药用价值与功效作用的知识，其中也会对泥鳅的功效是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1泥鳅的营养价值和功效与作用
营养价值\x0d\x0a泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。[2]\x0d\x0a泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。\x0d\x0a食用功效\x0d\x0a\x0d\x0a具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃更好。
2泥鳅的药用价值
泥鳅是一种营养价值非常高的食物，而且它还可以起到比较不错的辅助治疗疾病作用，能够去湿补中益气，对于慢性肝炎患者来说，适当的吃一些泥鳅就非常不错，胆固醇含量少，脂肪又非常低，下面就给大家介绍一下泥鳅的药用价值有哪些。
泥鳅的药用价值
泥鳅可以达到补脾胃作用，而且还可以达到保护肾脏效果，需要把泥鳅用花生油煎透，然后再加入适量的水煮熟，加一些调味料调味就可以吃了。
泥鳅还可以用来治疗小儿盗汗，需要准备一些泥鳅，用温水把表面的黏液清洗干净，然后内脏以及尾巴去除，用茶油煎到金黄，然后再加入适量的水慢慢的熬煮成汤，最后加一些盐调味就可以吃了。
泥鳅还可以解决骨质疏松问题，需要把泥鳅和豆腐搭配在一起吃，把泥鳅宰杀清洗干净，放到蒸笼里面蒸三分钟取出来备用，砂锅里面加入适量的高汤，然后再把泥鳅豆腐放进去，加一些葱段生姜片调味，用小火慢慢的炖煮熟，再淋上一些麻油就可以吃了。
泥鳅怎么吃
泥鳅的吃法各种各样，可以做鸡蛋炖泥鳅，需要准备一些泥鳅，两个新鲜鸡蛋，适量干紫苏叶，生姜，青辣椒，红辣椒，少许鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，泥鳅清水洗干净，加入适量的盐晃动一下，把泥鳅晃晕后完全烫死，然后再用冷水把粘膜洗干净，红辣椒青辣椒切成圈，生姜切丝，干紫苏叶洗干净备用，锅烧热加油，把鸡蛋煎好，然后切成条状，锅烧热加一些猪油，化了以后把生姜丝放下去炒香，再加入荷包蛋一起翻炒，加入适量的水，盖上盖子，用大火煮到汤汁浓稠，然后把干紫苏叶泥鳅放进去，再加入白胡椒粉，盐，烧开以后改成中小火焖煮10分钟左右，再加一些鸡精，青红椒圈，蒸鱼油，用大火把汤汁收浓，这样就可以出锅吃了，味道是非常不错的。
还可以吃泥鳅炖豆腐，需要准备一块豆腐，适量泥鳅，准备几片生姜，干辣椒，花椒，小葱，适量白胡椒粉，盐，首先把锅烧热，加入适量的油，把干辣椒，生姜片，花椒放下去炒出香味，然后把杂质去除，加入泥鳅，盖上盖子，放到里面煎，等听不到泥鳅扳动的声音，盖子打开再翻一面，继续煎两面，煎好以后加入适量的开水，再把豆腐块放进去，加入生姜片，用大火烧开再改成小火炖煮10分钟，加一些白胡椒粉盐调味，最后出锅撒上一些小葱末。
还可以做宝宝泥鳅粥，需要准备一些大米，泥鳅，荞麦，泥鳅热水烫一下，加一些盐搓洗，表面的黏液搓洗干净，如果觉得自己没有办法处理好，就可以找卖鱼的帮你杀一下，泥鳅处理好以后，在锅里面加入适量的水，把生姜，大葱，泥鳅放进去，用大火煮开再改成小火煮15分钟左右，把泥鳅夹出来开始煮粥，如果汤不够的话可以再加入一些水，水开以后把米放进去，将料酒倒进去，煮开再改成小火炖煮25分钟左右，煮粥期间需要把泥鳅的肉弄下来，剃下来以后就可以放到熬好的粥里面搅拌均匀，味道是非常鲜美的。
泥鳅不能和什么一起吃
泥鳅不能和丝瓜搭配在一起吃，会影响到营养的吸收，也不能和狗血搭配在一起吃，不能和螃蟹搭配在一起吃，也不能和黄瓜茼蒿搭配在一起吃，都会让营养吸收变得不好，还有可能导致中毒情况出现，螃蟹和泥鳅的功能正好相反，所以他们是不适合搭配在一起吃的，泥鳅可以和豆腐木耳搭配在一起吃，可以达到强身健体以及补气养血作用，还可以让免疫能力增强。
孕妇可以吃泥鳅吗
孕妇是可以吃泥鳅的，泥鳅里面含有的营养价值非常丰富，适当的吃一些泥鳅，可以让身体更加强健，但是孕妇吃泥鳅一定要注意炖煮的时候加入几片生姜，还应该吃完全熟透的，这样才能避免寄生虫感染，不仅孕妇可以吃泥鳅，产妇以及哺乳期间的女性也是可以吃泥鳅的，泥鳅的味道非常鲜美，又含有非常丰富的蛋白质，脂肪含量比较低，能够达到滋补身体作用，也有利于产后的调养，但是一定要吃熟的，否则会对健康造成危害。
上面给大家介绍的就是泥鳅的药用价值有哪些，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，泥鳅的药用价值比较高，能够用来解决各种各样不舒服的问题，而且 *** *** 各种各样，除了上面这些 *** ，还可以做泥鳅火锅，清蒸泥鳅，红烧泥鳅，泥鳅小白菜汤，锅巴泥鳅等等，味道都相当不错。
3泥鳅的功效与作用
泥鳅的体表黏液丰富。体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同 。下面就由我为大家介绍下泥鳅的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
泥鳅的功效和作用
很多人都知道泥鳅味道鲜美，但却不知道泥鳅可以治病。其实泥鳅不仅味道鲜美、营养丰富，还是一味中药材，能用于多种疾病的治疗，甚至泥鳅的皮肤中分泌的粘液亦可供药用。中医认为，泥鳅具有补中益气、滋阴止渴、清热祛湿的药用功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、早泄等病症，都有一定疗效。
现代营养学研究也证实，泥鳅是营养丰富的美食，其每百克鱼肉中含蛋白质18.4克、脂肪2.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等，其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍，维生素A、C含量比其他鱼类也高，其所含的脂肪则以不饱和脂肪酸为主，所以它的营养价值在鱼类中名列前茅。
故据研究记载，泥鳅是大补之物，小儿多食有助于生长发育，也为男子滋补佳品，能强精壮体，迅速恢复体力;凡常食者还能起到保健养颜，防止衰老，润滑皮肤，青春美容的显著作用。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪食品，与鲤鱼、鲫鱼、大黄鱼、带鱼、鳊鱼、对虾和龙虾等相比，营养价值名列前茅，是老人、 儿童 、孕妇、哺乳期妇女和肝炎、贫血患者的理想食物，也是因病引起的营养不良、病后体虚、手术后恢复期的良好补品。
泥鳅的食用 ***
泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下三种：
生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。[5]
泥鳅的市场前景
泥鳅具有广阔的国内外市场。在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品，市场需求年年攀升，市场价格稳中有升。在国际市场上，泥鳅更是畅销紧俏的水产品，是中国传统的外贸出口商品，在日本、韩国和中国港澳台地区尤其受欢迎。在日本，泥鳅的价格甚至高于鳗鲡，还经常供不应求。据 市场调查 显示：从1995 年至今，小泥鳅连续10 年走俏市场。国内市场需求量每年为10万～15万吨，但市场仅能供应5万～6 万吨，缺口很大，拉动市场价格连年攀升。1995年全国市场批发价平均为5～7 元/千克，2002 年上涨至15～18千克。近两年，有些市场批发价格甚至上升至32 元/千克。与此同时，国际市场对中国泥鳅需求热度也逐年升温，订单连年增加，尤其是日本、韩国需求段较大。连云港口岸仅2006 年2 月份一个月就出口泥鳅542 吨，货值97 万美元，分别比2005 年同期增长了193 %和239 %。据不完全统计，日本、韩国对泥鳅的年需求量在10 万吨左右，中国已无大货可供。香港、澳门市场也频频向内地要货，且数量较大。因此，许多部门和专家在预测未来几年最有前途的水产品时，都将泥鳅养殖作为热门对象之一。
有了市场销路，发展养殖就有了动力。尤其是由于市场需求量增大，人们加大了捕捞天然泥鳅的力度，再加上农药及工业“三废”等的污染，使得天然泥鳅资源急剧减少，仅靠捕捞早就难以满足市场的需求。于是，人工养殖泥鳅开始在各地发展起来。中国的泥鳅繁育和养殖起步较晚，1985 年随着泥鳅人工繁殖技术的进一步完善，泥鳅养殖业才开始逐步发展起来。在中国南方的一些地方如江苏、浙江、广东、湖南等省进行的苗种繁育和养殖推广工作，成效显著。泥鳅人工繁殖的苗种可以和四大家鱼的苗种一样批量供应，池塘养殖成鳅，每667 平方米产量可高达1 000 多千克，社会效益和经济效益显著。
从养殖角度来看，泥鳅病害少，繁殖简单，运输方便，而且泥鳅能用肠呼吸，耐低氧，食性杂，几乎什么动、植物食料都能吃，饲料来源广，最有利于养殖的是由于能耐低氧，泥鳅的适应力特别强，几乎能在各种容器和水域中养殖，像木箱、水缸、水桶、土池、水泥池、稻田、莲田、荸荠田等，甚至排水沟中也能养。而且，养殖泥鳅成本低，市场价格高，所以经济效益显著。稻田养殖，既可收稻谷又可产泥鳅，一举两得，每667 平方米稻田可产泥鳅50～100 千克，增加产值1 000 元以上;池塘养殖，每667 平方米可产泥鳅1000 多千克，产值至少10000 元，除去苗种成本、饲料成本、水电、防治疾病药物成本等，每667 平方米可获纯利6000～7000 元;网箱养殖，普通8 平方米网箱，可产泥鳅1000 千克左右，产值也要过万元，由于网箱养殖成本较高，纯利润能达5 000 元左右.
事实证明，泥鳅养殖有广阔的市场为依托，有成熟的技术为保证，必能带来可观的经济效益，帮助养殖者走上致富之路。
4泥鳅的功效与作用，泥鳅有什么功效与作用
1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。
2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是 *** 形成的必要成分。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。
4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
在中医看来，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。
扩展资料：
泥鳅的禁忌搭配：
1、泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
参考资料来源：人民网-泥鳅有哪些营养功效吃泥鳅有哪些好处？
5泥鳅的营养价值及功效与作用
泥鳅的营养价值，主要有八点：
1、泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可 *** 酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。
3、泥鳅体内有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
4、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品。并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁，因此贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的作用。
6、泥鳅当中含有尼克酸，这种物质可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。
7、泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是 *** 形成的必要成分。
8、泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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拓展资料：
泥鳅的适用人群
泥鳅食用的人群是非常广泛的，除了儿童和老人、孕妇和哺乳期妇女之外，对于青壮年的男人也是非常适合的，除此之外，营养不良的人也是可以通过食用泥鳅来改善病情的，它对贫血和浮肿能够起到非常好的治疗作用。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0402/c371273-31413045.html"target="_blank"title="人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险"人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险
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