1、材料:黄鱼若干、姜大蒜、葱 、香葱 、花椒大料、小茴香、干辣椒适量、盐糖 、绍酒 、酱油 、醋 、胡椒粉少许。
2、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
3、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
4、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
5、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
6、煸炒透身出香味再放入鱼。
7、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。