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1、材料:猪肋排,油葱花,盐,五香粉,酱油,料酒,味精,豆瓣酱,花椒,大料,香油,荞面,白面适量。
2、制作方法:猪肋排剁成1至2厘米见方的小块,用水快速冲洗一下,放入容器内。花椒、大料用油炸后,捞出倒掉,把油晾凉倒入容器内;加入盐、五香粉、酱油、料酒(一点点)、豆瓣酱(多加一点,提香),搅拌均匀后,在上面洒上一层葱花,以看不见排骨为宜。把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天,目的是让猪肋排入味。在冰箱里取出馅料,放至室温后,加入香油和味精搅拌均匀。和面。荞面和白面以2:1的比例为佳。擀皮(别太用力,荞面好散)包饺子,一个皮里包上一块排骨。注意:皮要比平时包饺子时的厚一点,擀一个皮包一个饺子,俩人合作好些,因为面好干,干了就包不上了。烧水(比平时煮饺子用的水多点)。水开后加一勺盐,放入饺子,比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。