1、在挑选锥栗的时候，一定要观察一下锥栗的表面，如果锥栗的表面看上去是比较光亮的，而且颜色跟巧克力的颜色是差不多的，是比较深的说明，说明是陈年的锥栗，并不是新鲜的锥栗，这种是不建议购买的，最好是可以选择颜色看上去比较浅一点的，像是加了咖啡伴侣的咖啡的颜色，并且在表面会覆盖一层薄粉，看上去也没有特别光泽的，才是新鲜的锥栗。
2、在锥栗表面是会有一些绒毛的存在的，而一些新鲜的锥栗当中的绒毛会比较多一些，相反，如果表面绒毛比较少，甚至只有在尾尖的部分，有一点点绒毛的话，说明已经是陈年的锥栗了。
3、锥栗是有两种不同的形状的，有一种看上去是圆圆的，而另一种看上去是比较平的，在挑选的时候一般要挑选比较圆的锥栗，因为在锥栗的种植过程当中，表面是会被一些绿色带刺的外壳所包住的，而靠近外壳的锥栗，一般都是比较圆的，而夹在中间的一般都是扁平状的，靠近外壳的受到阳光的照射会比较充足一些，所以其中的糖分含量会比较高，因此比较圆的锥栗，吃上去会比较甜一些的。
4、要观察一下锥栗的表面是否有虫眼，我们可以用手摩擦一下锥栗的表皮，如果表皮没有虫眼的话，就是比较好的。
5、锥栗是有很多不同的品种的，不同品种的锥栗大小是不一样的，一般来说个头比较大的会比较受到喜爱，但其实个头比较大的水分是很充足的，糖分是很少的，所以这种锥栗的口感并不是特别的好。