1、首选活毛蟹，爱吃螃蟹的人都知道，无论是哪种蟹，都是活的最好吃，因为吃蟹吃的就是鲜味，所以说我们在选购毛蟹的时候就应该选择鲜活的毛蟹。
2、观察毛蟹的活跃度，购买毛蟹时先不要急着挑选，在水箱面前观察一会，看哪些毛蟹最活跃，然后再挑选那些最活跃的毛蟹。
3、观察毛蟹的颜色，优质的毛蟹背部为青褐色，而腹部颜色为白色，如果是生活在受污染水中的毛蟹，其颜色就会不正常。
4、观察腿部绒毛，质量好的毛蟹腿部绒毛密而短，用手触摸能够明显的感觉到有毛茸茸的感觉，如果看到毛蟹的腿部绒毛有残缺，说明有可能是不新鲜的毛蟹。