1、食材：鸡腿2只、香菇80克、葱几段、姜粉1克、蒜几瓣、八角1个、桂皮少许、花椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、糖1勺、食醋几滴、植物油2勺、洋葱15克。
2、干香菇泡发，洗净去蒂。
3、切块，沥净水份备用。
4、土鸡腿洗净，刮去多余的脂肪和鸡皮，剁块儿。也可以保留鸡皮，看个人喜好了。腿骨断开，露出骨髓，炖汤时才好吃。
5、鸡块儿焯水，冲净浮沫，沥净水份。
6、热锅热油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香。
7、加入鸡块、料酒、生抽翻炒。
8、加热水，调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋，大火加热。
9、撇去浮沫后，改小火慢炖半小时。
10、把汤汁炖到最后剩一盅的程度。