1、通风干燥：在保存干大雁的时候，需要把干大雁放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果干大雁长出白毛的话，就不能再食用。
2、真空包装：把干大雁分块，可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹干大雁，这样能够存放很长的时间不变质。
3、冰箱存放：把干大雁装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放，在天气湿度较大的地区可以采用该方法，但是也要注意不要让干大雁变质了。
4、大雁又叫灰天鹅、灰雁、野雁、天雁，其躯体肥大，大的可超过10公斤，是世界上最优质的肥肝品种，大雁也是一种上等的野味珍品，大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。