酸白菜如何泡脆而好吃

1、食材：白菜适量，盐适量。

2、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用。

3、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分。

4、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，一次将白菜马齐，按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了。