1、茶叶可以用凉水泡，一般情况下新茶适合凉水泡。
2、一般情况下，泡茶是采用热水进行泡茶，热水泡茶会使茶叶中的咖啡因比较容易溶出，而且如果咖啡因过量就会导致人体钙质流失，心跳加快等一些不良症状出现，甚至会出现失眠以及周期性头痛的症状，严重的会影响到肾脏对钙的吸收。
3、但是用凉水泡茶就可以避免这样的问题出现，从而可以减轻胃壁的负担，而且冷水泡茶，可以很好的保留茶叶当中的营养成分。而且用凉水泡茶还可以降血糖，因为茶叶当中含着可以促进胰岛素合成的物质，糖尿病的预防和抑制起着一定的作用。
4、但是并不是所有的茶叶都适合用冷水泡，通常是适用于当年的新茶，由于茶的滋味感比较强，而且茶叶的成分比较完整，通常不需要加热水，就可以泡起来喝。
5、在采用凉水泡茶的时候，要注意不要选用自来水，要用无菌的矿泉水来进行浸泡，效果更好，而且用凉水泡茶对于糖尿病患者来说比较好，但是泡的时间比较长，在冲泡的时候也要注意卫生。