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鲜牛奶放冰箱里能保存多久

1、鲜牛奶打开后放冰箱能放1-3天左右。

2、一般情况下,市面上所售卖的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法处理的牛奶,这种牛奶基本不含有细菌,并且开封后,放入冰箱也能抑制细菌滋生,所以能保存1-3天左右。

3、牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。


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