买带鱼如何调选

1、看体形，如果鱼体饱满匀称，体形完整，坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看眼睛，如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较好;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙那就是不新鲜了。

3、看鱼体，鱼体呈灰白色或银灰色为佳，若呈黄色就表示不新鲜，因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的。同时看银白鳞分布是否均匀，掉落是否明显。