荠菜过夜了还能吃的吗

1、荠菜过夜了不能吃了。

2、炒熟的荠菜因为一夜的储存会让原有的维生素氧化掉，而且亚硝酸盐的含量也会大幅度的提升，这样与人体结合进入肠胃后直接形成亚硝酸盐，能给人体的健康带来很多的隐患，严重的可能会诱发胃癌。特别是炎热的天气下，隔夜的荠菜还会受到细菌污染，发酵繁殖后会给肠胃带来伤害，不建议食用。