1、食材：虾酱60克、鲜虾100克、紫菜1把、鸡蛋2个、姜一块、葱1根、生粉适量、盐适量、油适量。
2、虾滑紫菜鸡蛋汤的做法步骤：鲜虾去虾壳，剁成虾茸后加入虾酱。加入两勺淀粉，一点蛋清，一点料酒一起搅拌均匀，摔打上劲。两个鸡蛋，放一点盐和油，打散备用。热锅下油，把鸡蛋摊成饼，再切成条。锅里放水，加入一点盐油，把虾滑用虎口挤成丸子，用勺子刮入锅中。放进去的时候先不要翻动，让它先定型。加入鸡蛋条煮一分钟，再加入紫菜，中小火煮5分钟左右。加入一点盐调味，再加入一点水淀粉让汤汁变得浓稠一点，即可装盘出锅再撒上葱花就可以了。