1、原料：猪蹄、纯净水、料酒、食盐、老抽、生抽、白糖、味精、葱、姜、八角、椒盐粉。
2、猪蹄洗净冷水下锅。
3、放料酒焯水。
4、水开即可。
5、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。
6、选蹄筋档，口味偏软。
7、煮好的猪蹄，凉一下。
8、拆骨。
9、把肉切碎。
10、放绞肉机里。
11、打成肉泥。
12、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。
13、切葱姜末。
14、放葱姜末和椒盐粉。
15、放食盐。
16、放老抽。
17、放生抽。
18、放白糖。
19、大火煮开10分钟，放味精。
20、捞出八角。
21、静置放凉。
22、凉透的冻。
23、在锅里直接切块就可以了。