1、看外表。外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道。
2、看颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，估计里面会很老。
3、看长短。短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。
4、看粗细。过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。
5、看豇豆顶部。就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议不要挑选。