1、新鲜的带鱼有血腥味
新鲜处理的带鱼闻着会有一股淡淡的血腥味，而存放时间较长的带鱼则会有很重的腥臭味，所以我们就可以通过闻味道的方式来辨别带鱼是否新鲜。
2、按压鱼肚子
我们用手掌轻轻按压带鱼的肚子，如果是新鲜的带鱼，它的肚子就会非常硬实，钱有一定的弹性。鱼肚子较软的不能买，如果再按压鱼肚子时，发现带鱼的肚子非常软，而且不会回弹，那么就说明带鱼已经不新鲜了，内脏很可能已经腐败了。
3、看颜色
优质的带鱼，鱼身颜色为银白色，富有光泽感，看上去闪闪发光，如果是存放时间较长的带鱼，鱼身上就没有这种色泽感。
4、观察鱼鳞片
质量好的带鱼鳞片分布均匀，而且保存完好几乎没有掉落的现象，即使用手触碰也不会掉落。