1、自制葱油的步骤：准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾。把葱白和葱绿分开。（分成了三段，锅比较小，切短一点好操作）。锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白。葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段。变软后，放进剩下的葱绿，用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面。熬制10分钟后，小葱开始萎缩褪色。大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出来，锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存。
2、葱能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱油制作非常简单，只需要小葱和油，进行简单的熬制就可以了，做好的葱油可以用来拌面、烙饼、烹制菜肴，用处很多哦，是厨房不可缺少的调味品呢。