1、在选购杏子的时候，需要看颜色，一般成熟的杏子是橘色偏红色的，这样的杏子口感是很好的，长得成熟后的颜色，不要选择黄色带有青色的。
2、一般选择个头比较大的杏子，杏子的个头比较大，果肉往往是比较饱满好吃的，而小的杏子往往核大，而果肉较少，这个我们是需要知道的。
3、一般最好捏一下杏子，杏子成熟后是比较软的，不要选择硬邦邦的杏子，那样的杏子往往是不好吃的，因为是摆熟的，往往会有点酸，这个我们是需要知道的。
4、还需要看看杏子的整体外形，一般外形需要饱满，没有凹陷。那样的杏子说明长得比较好，而有凹陷的杏子往往是受过伤的，口感上面会差很多，这个我们是需要注意的。
5、还需要看看杏子表面是否有一些绒毛，有的话，那样的杏子是比较好的，没有的话，那么可能摘下来的时候就是生的，之后被人们的手给抹掉了，那样的是不好吃的。
6、就是闻一闻杏子了，一般成熟的杏子是有一股香味的，而生的杏子是没有的，这个也是我们选购的时候，一种必要的手段，可以判断出杏子是否成熟了。