干鱿鱼如何做才能又脆又好吃

1、食材：干鱿鱼3条、红、青椒、葱、姜、蒜适量；调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

2、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。

3、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东西处理干净。

4、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用。

5、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。