1、乌塌菜生长迅速，抗逆性强，有较强的耐寒性。秋分后，昼夜温差大，光照较强，在北方也比较适合这种作物的生长，而且秋季播种生长的乌塌菜品质最佳。一般定植后30~40天后可以采收。
2、香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
3、生菜是大家都很常见的生菜，四季都可种植，露地越冬栽培一般在10月上旬为宜。冬前在定植穴处撒施落叶或枯草防寒，使幼苗安全越冬。生菜没有严格的采收期，一般在蔬菜供应淡季的3~4月份集中上市。