1、主料：杨梅400克、食盐1汤匙、冰糖150克、白酒500克。
2、新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。
3、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。
4、加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。
5、浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。
6、厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。
7、准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。
8、最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。