1、用料：鸡爪1斤、生姜1片、料酒4勺、生抽半碗、醋6勺、蚝油2勺、冰糖5颗、小米椒2个、蒜末半碗、盐1勺半、香油1勺、柠檬1个。
2、鸡爪买回来泡出血水，然后洗干净，剪掉指甲，然后对半切开。
3、凉水没过鸡爪，放入适量葱，再放入一片生姜，倒入料酒，水开后再煮12分钟左右。
4、把鸡爪倒出，凉水清洗干净。
5、大蒜和辣椒放入搅拌机，打成颗粒状。
6、将辣椒蒜泥装入碗中，然后柠檬汁挤进去，加入冰糖，盐，然后腌制1个小时。
7、把鸡爪沥水，然后辣椒酱倒入，然后加入小半碗生抽，6勺醋，2勺耗油，1勺香油，然后充分搅拌均匀。
8、放入冰箱冷藏半天就可以了。