1、【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。
2、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
5、鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上。
6、盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味。
7、再码一层泡发的黑木耳。
8、最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟。
9、出锅后，浇上蒸鱼豉油。