1、材料：芥菜200克、鲮鱼肉100克、软豆腐350克、姜5克、清鸡汤1升、绍兴酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉?茶匙
2、把豆腐切成适中大小；
3、把姜切片；
4、把鲮鱼肉放入搅拌碗内，加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味，拌和；
5、用手或汤匙将鲮鱼肉整成球状，放在一旁备用；
6、把芥菜洗净，沥干水，并切成段；
7、把少许油加进平底锅，炒香姜片；
8、然后加入芥菜，煮至软身；
9、加入清鸡汤，煮沸；
10、慢慢加入鲮鱼球，煮至鲮鱼球浮上水面；
11、把豆腐轻轻加进汤内，再煮5分钟，加入盐及胡椒粉调味；
12、倒进汤碗内即可。