1、萝卜切丝 首先准备好新鲜的萝卜,放入水盆中浸泡10～15分钟。浸泡好后,将萝卜刷洗干净,去除头尾,切成丝状。萝卜不要去皮,有些不容易清洗干净的地方,建议可以用刀轻轻地刮掉上面一层薄皮即可。
2、撒盐腌制 将萝卜丝放入盆中,撒入适量的盐腌制, 盐可以杀菌,还能有效的去除萝卜中的水分。等待大概20分钟后,萝卜丝腌制出水。先用盐腌制的萝卜丝,在经过发酵后,香气浓郁,口感鲜脆。适当食用,可促进人体肠道的消化吸收。
3、竹筛晾晒 用手挤干萝卜丝的水分,平铺到竹筛中晾晒2天。在晾晒过程中,可以将萝卜丝多翻动几次,晒到变黄变干就完成了。在晒萝卜干之前,一定要注意天气预报,尽量选择在连续晴朗天气晾晒,不然阴天萝卜干容易发霉,晒出来颜色也不美观。