1、材料：花鲢鱼头半个、豆腐一盒、枸杞子少量、油适量、盐2勺、料油3勺、小葱若干、生姜若干。
2、鱼头半个，里外清洗干净，并淋干水份。
3、生姜切片，小葱切段。
4、豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。
5、正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。
6、热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香，开小火。
8、鱼头正面先入锅开小火。
9、煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。
10、鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。
11、并倒入切好的豆腐。
12、一次性加满清水，是清水，不是热水，开大火炖。
13、大火炖了15分钟。
14、调到中小火再炖到15分后加2勺盐。
15、再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。
16、起锅鱼汤撒些小葱，再放些枸杞子即可。