1、在阳光好的时候，把新鲜玛咖撒放阳光充足的地面晒干，这样可以帮助我们把玛咖中的水分解决掉，而且我们还可以轻轻的把玛咖捡起，装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤玛咖平均放入200克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处，气候干燥的地区，以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，可以很好的帮助我们保存好玛咖。
2、在保存的时候还需要注意细节，可以把晒干玛咖装在塑料薄膜袋中放入花椒，原因是花椒所散发的气味有杀虫除菌的功效，可以帮助保存，可以很好的帮助我们促进身体健康。另外可以先用大量的硫磺熏制花椒，然后把熏制好的花椒铺垫在玛咖的下面，用硫磺的气味混合花椒可以起到双重杀虫的效果。切不可直接用硫磺直接熏制玛咖，那样会产生大量的硫磺残留，长期食用会严重影响身体健康。