1、酸奶可以加热后再喝，但是加热时应注意温度尽量不要超过50℃，以免破坏酸奶中的益生菌活性。值得注意的是酸奶在加热后应尽快饮用，以免放置时间过长，滋生细菌。尤其是对于胃肠功能较弱的人群，应避免喝温度过低的酸奶，如刚从冰箱里拿出来的酸奶，易导致腹痛、胀气等症状出现。
2、酸奶中适宜益生菌繁殖的温度通常在40-42℃，在加热酸奶时要避免温度过高以及持续加热，可将酸奶带着瓶子、袋子直接放在50℃以内的温水中隔水加热，晃匀后温度有所升高即可停止，这样一般不会影响酸奶中的益生菌活性，甚至可增加乳酸菌的活性，舒适肠胃。
3、酸奶通常是在新鲜牛奶中加入活性乳酸菌发酵而制成。发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子，更有利于人体的消化和吸收。但一岁以下的婴儿，以及胃肠功能紊乱等人群尽量避免饮用，以免影响食欲和消化功能。