排骨汤的做法

1、冬笋排骨汤

主料：冬笋700克 排骨1000克，姜1块，大葱1根，八角1个，香叶4片，盐适量。

2、制作工艺：

（1）排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用；

（2）冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用；

（3）排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开；

（4）转到煲汤锅内煮60分钟；

（5）最后加盐、胡椒粉调味即可。