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我们在喝红茶的时候，有时候会遇到这样一个问题：有的红茶汤是金黄色的，但是店家却说是好红茶。于是我们就纳闷了：好红茶的茶汤不应该是红色的吗？那么茶汤的颜色是判断红茶好坏的依据之一吗？
红茶汤的红色是怎么来的？
茶叶的颜色受各种茶色素的影响。在红茶加工过程中，会形成多种色素物质，如茶褐素、茶红素和茶黄素等。使原本绿色的鲜茶叶变成了具有红汤红叶特征的红茶。
茶红素越多，红茶的茶汤就会越红。但是茶汤不是越红红茶品质越好吗？事实上，红茶汤的颜色是由茶褐素、茶红素和茶黄素的比例决定的。
三种色素物质的作用是什么？
茶红素
茶红素水溶液呈深红色，对茶汤的口感和颜色浓度起着非常重要的作用。多亏了茶红素，红茶的茶汤才呈现出我们看到的红色。茶红素含量过高会影响品质，使红茶口感变淡，汤色变深，所以茶红素含量越高越好。茶红素含量过低，会使红色变浅，茶汤变淡。
茶黄素
茶黄素是一种具有收敛性的色素。茶黄素是提亮红茶汤的主要物质成分，是红茶劲度和鲜度的重要物质成分，是形成红茶汤黄金圈的主要物质成分。
茶褐色
茶黄素和茶红素氧化聚合形成茶褐素。茶褐素含量适宜时，红茶汤呈红褐色，色泽明亮；但发酵不充分会导致茶褐素含量过低。茶色素过多对红茶品质不利。茶褐色素越多，茶汤越黑，茶底越黑。
一般来说，茶黄素使红茶汤变亮，茶红素使红茶汤变红。好的红茶，除了汤色红而亮，还要求口感浓而鲜。而且在自然光下，茶汤也要有金戒指。
红茶的质量取决于多种因素。单从茶汤的颜色来看，越红越好。