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白米醋和白醋有什么不一样(白醋和白米醋一字之差区别却很大)

白米醋和白醋有什么不一样(白醋和白米醋一字之差区别却很大)(1)

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我们都知道,制作各种美味的菜肴,除了要有新鲜的食材外,各种调味品也是不能少的。所以现在不少人家中都有很多的调味品,这其中除了酱油、油、盐等,醋也是经常要用到的调味品。

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而现在醋的种类有很多,比如水果醋、白醋、白米醋等,在众多醋的种类中,有两种醋非常容易搞混,那就是白醋和白米醋。

虽然名字差不多,但是两者的区别却很大,建议大家区分后再去购买,那么这两者有什么不同呢?

今天圆圆就给大家分享白米醋和白醋的4个不同之处,如果你对这方面也不是很了解,那就和圆圆一起来看一下吧。

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1、原料不同

白醋的原料一般是食用酸醋,搭配其他物质勾兑而成,几乎不会用到粮食类的食品,或是粮食类的食品占比很少。

而白米醋一般是以米类的食品为原料,比如糯米、大米、高粱等,再加入稻皮、谷糠等物质酿造而成。

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2、制作工艺不同

白醋一般都是准备好材料之后,按照一定的比例勾兑而成,耗时比较短,制作成本低,没有什么技术含量。

而白米醋采用的是传统的酿造工艺,将粮食经过浸泡、蒸发、发酵等一系列工序之后制作而成,用时比较长,成本也比较高。

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3、口感不同

白醋制作周期比较短,并且使用的原料味道都比较刺激,所以闻起来会有比较刺鼻的酸味,喝起来会有一种火辣的感觉。

白米醋是自然发酵的,本身会带有一股米香,喝起来虽然也酸,但味道不刺激,酸味很自然。

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4、营养不同

白醋一般是使用工业材料进行勾兑制作而成,虽然使用的材料都是食用级别的,但是很少会使用到粮食类的食品,所以营养也比较少。

白米醋占比最大的就是粮食类的食材,也因此保留了粮食的部分营养物质,虽然在制作过程中,营养物质因为发酵有所减少,但总体来说,还是比白醋有营养。

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看到这里大家也知道白米醋会更好一些,一般来说,出售的醋都会在包装上标注好配料,所以我们只要在配料表上看到有粮食类的原料,那么就是白米醋。

怎么挑选到优质好醋?

现在市面上的醋种类和品牌越来越多,但并不是所有的醋都是好醋,要怎么挑选才能买到优质好醋呢?

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1、看酸度

不同品牌和类型的醋,酸度是不一样的,但是一般来说,醋的酸醋含量越高,品质就越好,一般酸醋的含量高于6%的,都是好醋,这样的醋更为的醇香,能够抑制细菌的感染,更加有利于醋的保存。

如果去买醋时,看到包装上的醋酸含量只有4.5%,那么这样的醋口感就会差一些,为了能够保存更长时间,一般都会添加防腐剂。

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2、看颜色

优质的醋都是十分有光泽的,看起来很清澈,没有什么沉淀物或是漂浮物,而一般比较劣质的醋因为制作工艺不精,会过滤不完全,会有一些沉淀物留在醋中。

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3、看执行标准号

现在醋的国家标准是GB18187——2000,所以一般来说只要是GB开头的执行标准号,那么就是符合国家标准的醋。

而一些比较劣质的醋是以SB开头的,我们在挑选时,最好仔细查看清楚,以免买到劣质的醋。

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今天圆圆就分享到这里了,大家知道怎么区分米醋和白米醋了吗?

圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招,如果你觉得圆圆分享的小妙招不错,就给圆圆点个赞吧。

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