转眼间三月份就过了一大半，菜市里的品种还不是太多。本地的菜基本上还是青黄不接的时候，最近买菜都挺贵的。孩子喜欢吃鸡蛋，只要是跟鸡蛋搭配的，他都喜欢。时不时问龙宝，吃这个有营养吗，吃那个可以长高吗？他最近一直以他表哥的身高为目标，14岁半，身高173厘米，在南方人来说，已经算挺高了。
有时候不得不佩服强大的遗传基因，我家孩子和他表哥，都喜欢吃鸡蛋和豆类食物。鸡蛋是纯天然无公害的补钙食材，豌豆中有胡萝卜素，对于上学的孩子来说，多吃一些带有胡萝卜素的食物，对保护视力是非常好的。今天龙宝就给大家分享这道豌豆炒鸡蛋，所需食材有：豌豆 250克，鸡蛋 2个，盐 3克，食用油 适量，水 适量。
1.豌豆清洗干净沥一下水份，豌豆是婆婆买豌豆荚剥出来的，带壳的豌豆荚10块钱3斤，一斤豌豆荚能剥出半斤的豌豆，算下来5块钱一斤，比菜市里剥好卖8块钱一斤的豌豆要划算。天津的朋友说他们那边豌豆粒20多块钱一斤。
2.鸡蛋去壳，加一克盐搅打到没有粘黏，这里是2个鸡蛋，不需要加水。半斤豌豆跟2个鸡蛋炒刚好合适。
3.烧热锅，放少量的油，放入豌豆，大火加热翻炒到变色断生，加2克盐和少量的水焖2-3分钟，盛出放一边。豌豆也可以焯水煮熟。
4.锅里放少量的油，放入鸡蛋，小火煎到鸡蛋表面半凝固，翻面继续煎一会。
5.鸡蛋煎到2面都熟透，用锅铲把蛋饼扒拉成小块，一定要小火，别把鸡蛋炒糊了。
6.倒入炒好的豌豆，翻炒均匀，可以尝一下味道，根据口味来看是不是需要加盐调味。鸡蛋和豌豆哪个先炒都可以，分开炒是为了让他们在煮的过程中，营养成分流失少一些。
鸡蛋的香，豌豆微微甜，孩子很喜欢，一勺接一勺的拌在饭里吃。这才是豌豆最好吃的做法，简单不失营养，补钙又护眼，别错过。这菜有点小贵，为了孩子别舍不得，常吃强筋健骨，长个不长肉。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃豌豆吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇豌豆炒鸡蛋的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。