面食当中最好吃的莫过于饺子了。薄薄的面皮包裹着满满的馅料,每人来上一盘,连炒菜都省了。特别是夏天,包饺子感觉是最省事的,全程少油烟,也不需要长时间烹饪,省心少流汗。我家比较喜欢吃面食,饺子自然就成了我家餐桌上的常客,几乎每周我都会包一次。
饺子好吃关键在馅,馅料的选择比较多,我通常是什么季节用什么菜。眼下正是夏天,蔬菜品种比较多,比如豆角、茄子、芹菜、韭菜都不错。除了这些,还有包菜,营养丰富,物美价廉,很适合入馅。
包菜入馅,可荤可素。今天分享纯素馅的吃法,虽然没有肉,但是味道极好。咬一口满嘴香,喜欢吃饺子的朋友可以试试看。
包菜素馅饺子【食材】包菜、粉条、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精
【具体做法】
1,包饺子先和面。400克面粉中加入210毫升温水,揉成一个软硬适中的面团,密封醒面至少半个小时,中间把面团揉两次,面团就会变得细腻光滑。
2,包菜去掉外面的老叶,再用清水冲洗干净。然后切成细丝,再根据菜量加入适量盐,拌匀后腌制半个小时。
3,粉条用温水泡发,用清水洗净后沥干水分,再切碎备用。
4,热锅凉油,放入姜末、葱末、花椒粉(五香粉或者十三香也可以)小火炒出香味。
5,把切碎的粉条倒进来,再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蚝油炒出酱香味关火,放在一边稍稍冷凉。
6,腌制过的包菜会腌出很多水分,将包菜水挤干净,再将其切碎。
7,把切碎的包菜放入盆中,再把冷凉的炒粉条倒进来,加入少许鸡精调味,充分拌匀馅料就调好了。
8,将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小剂子。擀成中间稍厚,边缘稍薄的饺子皮,包入馅料,按照自己喜欢的方式包成饺子。
9,包好的饺子开水下锅,用铲子沿着锅底轻轻推动,以免饺子粘在一起。大火煮开后淋入半碗凉水,再次煮开就可以关火捞出了。
包菜粉条馅饺子,虽然是素馅的,但是味道极好。香香软软的,非常好吃。
包菜饺子制作小贴士
1,包菜含水量比较大,加盐腌一腌挤掉水分可以避免馅料出汤。
2,老抽、生抽、蚝油都是有咸味的,包菜也是腌制过的,所以调馅的时候就不需要再加盐了。
3,素馅饺子特别好熟,饺子皮可以稍微软一点,煮的时间也比肉馅饺子要短一些。
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