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自制豆腐乳不放辣椒怎么做(自制豆腐乳)

其实在湖南,每年快到冬天的时候,家家户户除了腌制泡菜,辣椒之外,还会制作一些豆腐乳放到家里,说到豆腐乳可能很多人都会比较排斥,因为它可是通过发霉而成的一种食物,看着表面白色的毛毛都害怕,其实这种就像是臭豆腐一样,可能你看着不怎么样,但吃起来的口感绝对是非常美味的,而且它的营养价值也是非常高,也算是一种经久不衰的美味佳肴了。

自制豆腐乳不放辣椒怎么做(自制豆腐乳)(1)

虽然说现在大部分都是在超市里面买的豆腐乳,但因为是加工制作,所以买的豆腐乳和自己在家制作的还是有差别的,就从口感上来说,买的豆腐乳都是硬邦邦的,只吃了些调料的味道,而自己在家制作的就不一样,软滑爽口,入口即化,香味久久环绕,是一道非常美味的开胃菜,咱们家里也是非常喜欢吃豆腐乳的,今天小编就来分享下老妈制作豆腐乳的方法。

自制豆腐乳不放辣椒怎么做(自制豆腐乳)(2)

自制“豆腐乳”,1块豆腐1碗辣椒面,简单易学又美味,全家抢着吃

准备食材:1块豆腐,1碗辣椒面,食盐,白酒,胡椒粉。

制作方法:

首先将买回来的新鲜豆腐沥干水分,接着用刀切成小块,可以稍微大一点,这样吃起来也会更加过瘾,再把豆腐一个个摊开在洗菜篓子上面,再放到室温为16℃左右的地方,这样豆腐的表面就会长出很多绵密的白色毛毛,大概也就是等待3天左右即可,千万不要为了让豆腐变得更软就增加放置的时间,这样可以造成真正发霉的情况。

自制豆腐乳不放辣椒怎么做(自制豆腐乳)(3)

再把长出白色毛毛的豆腐块放到太阳底下晾晒一天,这样就可以让表面的水分挥发下,腌制出来的口感会更好,趁着晾晒的时间,咱们可以将辣椒面,胡椒粉和食盐混合在一起搅拌均匀,按照1:1:2的比例来调制即可,然后把晒好的豆腐块放到高度白酒里面过一下,这样不仅能够提升豆腐乳的口感,还能够更加方便裹上调料。

自制豆腐乳不放辣椒怎么做(自制豆腐乳)(4)

一定要记住是均匀的裹上,这样腌制出来的豆腐乳才好吃,最后把裹好的豆腐乳放到密封的容器当中,最后淋上少许的香油密封起来就可以了,加了香油的豆腐乳更加有利于保存哦,这样制作好的豆腐乳放置2天后再吃会更加入味一点,以上就是豆腐乳的制作,是不是特别简单呢,你学会了吗?


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