藕的营养价值很高，含铁，钙等微量元素以及淀粉含量都很丰富，而且做法也很多，一般炖、炒较多，但是偶尔凉拌或者炝拌味道也是不错，今天和大家分享的这道炝拌藕片，也是我经常爱吃的做法，喜欢的可以试一试！
材料：藕一根，胡萝卜1个、香菜一根、盐、干辣椒3个、姜、白糖、白醋、辣椒油适量。
做法：
1.把藕去皮洗净，切成薄片； 胡萝卜切成菱形片； 香菜洗净切成小段； 干红椒切成小段； 姜切成片备用。
2.锅中放水烧开，把藕片和胡萝卜片，放入锅中焯熟捞出，放入凉水中浸泡凉后捞出沥干水分。
3.把沥干水分的藕片和胡萝卜片放入一个大碗中，放适量盐，白糖，白醋，辣椒油拌匀。
4.锅中放油烧7成热，加入花椒爆香后捞出，把干辣椒和姜片炒出香味。
5.将爆香的油倒入藕片拌匀，撒上香菜点缀，上桌开饭啦。
小贴士：胡萝卜片不要太多一个就够了，主要是点缀用;这道菜不要放葱和大蒜，要不口感和味道就不好。后面加油爆香调料时油温不要太高，要不调料会焦糊，炝拌出的藕味道就不好了！
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