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腌酸豆角，不能直接加盐腌，多做1步，豆角又酸又脆，不易变质豆角，又被称之为豇豆，这是一种一年四季，都很常见的蔬菜，尤其是夏天最寻常。买来的豆角，我们可以做的美食可多了，炒豆角、豆角炖肉、腌酸豆角、晒豆角干等等，每一种都让人爱不释手。
我最钟情于酸豆角，炎热的夏天没胃口，吃一口它瞬间就可以打开胃口、提升食欲。当作小菜来吃，搭配白粥、面条之类的，同样让人爱到不行。
吃螺蛳粉的时候，酸豆角简直是标配，又酸又脆的口感实在是美味。
不过外面卖的酸豆角，我都不怎么敢买，就害怕卫生方面有问题，只好自己在家做了。那么腌酸豆角，为啥很多人做出来都不好吃，而且很容易变质？腌制的过程中，不能直接加盐腌，要记得多做1步，才能酸爽不变质。
【腌酸豆角】准备材料：豆角、盐、花椒、八角、香叶、辣椒、清水、高度白酒
1、首先买一把新鲜的豆角，将其头尾以及不好的部分掐掉，然后再将其放入清水，清洗干净备用。
2、接下来就是最关键的1个步骤，我们把豆角放在外面去晾晒，将其表面的水分晾干，最好要将其晒蔫了。因为豆角的水分比较多，这样把水分晒干之后，腌制出来就不会有太多水分，自然不容易变质。
3、豆角晾晒好之后，拿进来放在一旁备用即可。下面我们往锅内倒入清水，加上花椒、八角、香叶，开大火将其彻底烧开。烧开之后关火，往里面放上适量的食盐，再将其搅拌均匀，放凉备用。
4、下面我们准备一个无水无油、干净的罐子，把豆角装进去，然后再准备几个干辣椒放进去，吃不了辣的就不用放了。等刚才的香料水放凉以后，我们将其倒入罐子里，最后倒上适量的高度白酒，密封起来腌制即可。
5、放在通风、阴凉的地方来腌制，差不多1个星期的时间，就可以取出来开吃了。可以直接切成末，当作小菜来吃，同样也可以炒一炒吃，怎么做都美味。
烹饪小贴士：
1、腌酸豆角，不能直接加盐腌制，而是需要将其放在外面，晾晒一段时间，直至晒蔫之后再来腌制。
2、最后在罐子里加上一点白酒，既可以起到增香的作用，同样能够防止其变质。
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回答时间：2022-11-27 23:59:03