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昨天在外面吃野菜杂面条，吃了店里免费的酸豆角，让我想起来去年自己腌制的酸豆角，特别的好吃，整整吃了一年的时间，酸酸辣辣味道更浓，特别的开胃。做法也是特别的简单，新手小白没有任何厨艺也可以学会，下面给大家分享一下做法。
腌制酸豆角的方法是我的一个好朋友告诉我的，她每年都做好多瓶，亲戚朋友都眼巴巴等着问她要，并且我的好朋友她很少做饭，我就请教她怎么做的这么好吃的，原来是我朋友前几年有个房子，出租给一个湖南的饭店老板，开的一家湖南米粉店，每天都会提供免费的酸豆角小菜给顾客吃，也教会了我朋友，哈哈，我也有幸学会了。
《所需食材》
嫩豆角2斤、2头大蒜、70克红辣椒、盐适量、白开水适量、大的可乐或者雪碧塑料瓶。
《制作方法》
新鲜的豆角2斤，一定选那种很嫩很嫩的豆角做出来才好吃。用淡盐水将豆角泡30分钟左右，可以将豆角上面残存的农药清洗干净。
豆角控干水分后，切成小丁，图片是我去年第一次切的有点大，切小点等会方便往瓶子里装。
提前烧半锅开水，然后晾凉备用，我朋友说到店里吃的酸豆角都是用普通凉水泡的，保质期很短，烧开的水就可以保质很久，最起码一年都不会坏，所以这一步一定不能偷懒。
准备一个大盆，一定要无水无油，提前洗干净再擦干净无水分。将切好的豆角丁放入盆里，2头大蒜也切碎、红辣椒洗干净也切碎，和豆角丁全部放盆里开始搅拌均匀，豆角是碧绿的、蒜是白色、红辣椒红红的，搭配一起很好看，还有就是这样酸豆角才会更辣，喜欢吃辣的朋友可以多放点蒜和辣椒。
开始装瓶：大瓶可乐或者雪碧瓶都可以，一定是塑料瓶子最好，因为这样密封好发酵会更快，瓶子记得提前洗干净，也是要无水无油，否则豆角就会坏掉。我是用一个大勺子往瓶子里装的，因为去年还没有做自媒体，也没拍过程照片，瓶子不要装满，大概到往上变细的地方就不能再装了，开始往瓶子里倒入凉白开水，水要倒满，开始往瓶子里放盐，盐的多少看个人口味，我放的比平时炒菜多一倍左右的量，拧紧瓶盖，酸豆角就做好了，是不是特别的简单，剩余的豆角也用同样的方法储存在瓶子里。
将瓶子放在阳台上比较热的地方，一个星期的时间，再去看瓶子，里面的豆角已经变得发黄，酸豆角就可以吃了，吃的时候瓶口比较小，不好往外面倒出来，我都是将平底用刀切开，倒入一部分水，将酸豆角重新存放在保鲜盒中，冷藏冰箱里，放一年都是不会坏掉的，记得留点水将酸豆角泡起来，酸豆角的口感会更美味。喜欢用玻璃瓶腌制也可以，发酵的时间稍微多一些天再吃，记得一定要密封好盖子。
可以直接凉拌酸豆角，放点香油就可以了，脆脆的、酸酸的、辣辣的，特别爽口的下饭小菜，也可以炒肉沫，酸豆角用水洗干净，锅里不放油，将酸豆角放锅里翻炒，水分炒干盛出备用，起锅烧油，油热炒肉沫，再倒入酸豆角，炒好别提有多香，最少多吃半碗米饭。改天我再专门做一次酸豆角炒肉沫发个图文，以前虽然做饭多，几乎不怎么拍照片，好了，在家腌制酸豆角你学会了吗？是不是很简单，如果有什么好的建议或者意见，欢迎下方评论，谢谢大家，下次再见。
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回答时间：2022-11-27 23:59:04