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问政山笋荠菜包
以春地鲜荠与竹笋同拌，包成皮薄大馅儿的素包子。吸饱了泥土芬芳和清冽春雨的问政山笋，肉质最为细嫩，与同样鲜美的荠菜搭配调馅，蒸好的包子满口生春。
原料 问政山笋150克，荠菜300克，红大成面粉1千克。
调料 A料（盐5克，味精、鸡粉各6克，葱油10克，芝麻油20克），食盐4克。
制作 1.鲜笋去皮洗净，切成小方丁，焯水；荠菜快速焯水后捞出挤干、切末。2.笋丁和荠菜混合，放入盆中，加盐、味精、葱油、鸡粉、芝麻油拌匀成馅料。3.盆内下入红大成面粉，加食盐、清水450克缓缓倒入盆中，边倒边搅拌，直至将面粉和成絮状，然后反复揉压成团，继续揉制，待表面完全光滑后，封上保鲜膜，置于25℃的环境中饧放30分钟。4.制作时，将面团取出，下成每个重约20克的剂子，按扁后用滚轴式擀面杖压成直径15厘米的薄面皮，包入馅料，收口，上笼蒸熟即可。
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回答时间：2022-11-29 12:58:30