网友提问
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大家好，很多人对九大碗四川，九大碗这个问题还不太了解，小慧现在来为大家解答，让我们一起来看看吧！
1、所谓"九大碗"，是九样装在大碗里的菜。
2、大碗，更准确的名字是"斗碗"，容量很大的碗。
3、固定的每桌八个人，九碗菜。
4、九大碗的第一碗，特别称为"头菜"，一定是蒸肉丸。
5、四川人把肉丸叫做"圆子"，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形。
6、一碗里面有8个，正好每人一个——如果主人家不差钱，就放16个，称为"双圆子"，这筵席也就会被当作"高端大气上档次"了。
7、九大碗中的其他菜，常规的还有腌菜扣肉、粉蒸肉、炖肉块、酥肉等等。
8、腌菜是农民腌制晒干的青菜，复水之后用于扣肉，称为"烧白"。
9、不过这个名字对于修房建屋来说显然不吉利，所以在"立房子酒"中是万万不能用的。
10、而粉蒸肉，也因为其俗称(在普通话里没有的一个字)需要避讳而不能在丧事中出现。
11、而这两碗，都跟"圆子"一样是定量的，每人一片。
12、而炖肉块叫做"墩子"，基本上是完全的肥肉块，而酥肉外面裹了鸡蛋淀粉，看不清里面是肥是瘦，就只能通过筷子夹时的软硬去猜测。
13、有了这几样，在加上几样别的菜，凑够九碗就可以了。
14、有的时候，甚至直接上两碗"墩子"和酥肉。
15、因为墩子和酥肉往往比较肥，剩得比较多，可以重复使用，也就能为主人家节省一些食材。
16、 九大碗是一种传统，是在肉类稀少的年代农民庆祝喜事招待亲朋的方式。
17、这种方式不仅仅是吃一顿肉那么简单，更是农村社交聚会的一种形式。
18、它的实现，也是以乡亲互助，最节省成本的方式来完成。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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回答时间：2022-12-04 23:29:38